静岡市で育った野菜が持つ力をシンプルだけれども
最大限に引き出す料理を出してくれる
手打ちそば「たがた」

ここでは、南アルプス・井川（奥大井地区）
で受け継がれてきた在来種の
蕎麦や野菜の力強い魅力を存分に味わえます。

季節の恵を取り入れ、静岡の風土をそのまま味わえるお料理は、
海・山・川が揃った静岡の自然そのものを感じさせ、
その景色を想像させてくれます。



たった一杯のお蕎麦ですが、お蕎麦のストーリーが目に浮かんできます。
店主さんは、
「その土地にしかないものを届けたい」という想いのもと、
それを蕎麦一杯に表現されています。

その姿勢は高く評価され、静岡の食の未来を担う職人としても
注目されています。
ここでしか味わえない「静岡の風土」をぜひ。

ただ「たがた」は現在後継者を現在募集中です。
静岡ベストシェフアワード選出の技と想いを引き継いでくれる担い手を探しています。

蕎麦が好き、静岡の風土、文化を受け継ぎたいという方を待っています。