移住関連イベント情報

2017/11/14(火)~12/8(金) @福井県・南越前町

Local-Practice08 田舎の仕事人シリーズ ~ 褐色に輝く、つるし柿の加工職人に弟子入り!~

里山の宝石“つるし柿”を一緒に作ってみませんか?

秋も深まる晩秋の山里に広がる柿の木。「桃栗3年、柿8年・・・」とことわざに登場するほど柿は昔から身近な果実として育てられていました。そんな柿は大きく分けて二種類あります。「甘柿」と「渋柿」です。元々は渋柿しか存在せず、突然変異で甘柿ができ、日本特産の品種だそうです。そういったこともあり、昔から渋柿をいかにして美味しく食べるかに昔の人々は生活の知恵を絞ったそうです。そんな中から生まれたのが南越前町今庄の特産品「つるし柿」。

ゲストハウス玉村屋(仮称/来秋オープン予定)が位置する福井県・今庄でもつるし柿を作っている農家さんがいらっしゃいます。地域実地体験企画“Local-Practice”ではそんな「つるし柿」の加工体験できる企画を作りました。

よくある干し柿と違う点は、干しながらスモークすること。いわば燻製にしてしまいます。そうすることにより、渋みが抜け、スモーキーな香りが加わり、独特の風味が漂う。お酒に合う逸品に仕上がります。

そんな特産品ですが、人口減少・後継者不足の波には逆らえず、つるし柿を作る農家さんは減っていっています。そんな中、今年度よりつるし柿の加工・振興を目的とした会社を立ち上げた愛知県出身の移住者である三浦さん。今やつるし柿加工の中心を担うベテランに。そんな三浦さんに教えてもらいながら、全国でも珍しい、燻製の“つるし柿”を作ってみたいと思います。新しく始めたつるし柿農家とはいえ、三浦さんも70代。これから先、何十年もできるわけではありません。そんな今、つるし柿の技術を継承してくれる担い手も募集中。担い手と言ってもまずは2泊3日で大丈夫ですので、気軽にお越しください。それ以上の滞在も大歓迎です。夜に薪をくべる作業もあるので、加工所の隣に泊まることになります。しっかり作業していただくので少しですが、報酬もお渡しします。

年によっては価格が1個300円にもなる里山の宝石“つるし柿”を一緒に作ってみませんか?

日程 2017/11/14(火)~12/8(金)
開催場所 福井県・南越前町
参加費 参加費無料
※滞在中の食費、入浴料(600円)は各自負担。宿泊費、プログラム費、参加中の交通費はかかりません。
詳細 ◆日時
2017年11月14日(火)~12月8日(金)
※期間中で都合のよい2泊3日以上

◆集合・解散場所
JR今庄駅(JR北陸本線)
※京都から最速75分!

◆報酬
時給900円(交通費込)
※流動創生創生補助金を活用しますので、南越前町外にお住まいの方が対象の時給となります。町内の方はご相談ください。
※報酬の支払いに必要ですので、ハンコをご準備ください

◆滞在スケジュール
<1日目>
13:00 JR今庄駅集合
13:20 体験場所に到着
13:30 加工作業
18:00 終了
~温泉入浴、夕食など~
23:00 薪入れ

<2日目以降>
~各自、朝食~
8:00 収穫作業
12:00 休憩
13:00 加工作業
18:00 終了
~温泉入浴、夕食など~
23:00 薪入れ
※モデルスケジュールですので、各自の予定に合わせて時間の調整は可能です。
※作業の進捗状況によって、作業時間は変更があります。

◆滞在場所
一之瀬山荘(加工所の隣)
※男女別相部屋での宿泊です。
※布団や洗濯機など生活に必要なものは揃っています。
※お風呂もありますが、家庭用サイズのため交代での入浴となります。
※ご飯は自炊で、みんなで作り、食材費は実費となります

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1泊2日でつるし柿の加工体験ができる「Local-Practice07 田舎の仕事人シリーズ ~ 褐色に輝く、つるし柿 ~」も開催します。報酬はでませんが、つるし柿加工の体験として気軽にお楽しみいただけますので、2泊3日以上の時間が取れない方におすすめです。
https://www.facebook.com/events/1492061420885959/
お申し込み ◆申込み方法
下記、フォームにご記入をお願いします。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc4XZEms0V1V9p-6IPq3FrDhaj9Z76CzzDTTOosYdhTQw8jyA/viewform
申込み〆切:参加希望日の2週間前 ※先着順
※〆切以降でも参加いただける場合がありますので、ご相談ください。
お問い合わせ ◆問い合わせ先
南越前町地域おこし協力隊今庄・旧玉村邸活用プロジェクト
南越前町役場観光まちづくり課 TEL:0778-47-8013
担当:中谷
その他 ◆参考情報
宿場町・南越前町にあるゲストハウス玉村屋(仮称/来秋オープン予定)では、
地域実地体験企画“Local-Practice”を定期的に開催しています。
次回以降の企画も続々決定!以下をご覧ください↓

Local-Practice09 田舎の仕事人シリーズ ~ 発酵を見極める杜氏の仕事を体験 ~
https://www.facebook.com/events/1307772442683606/

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◆参考情報
・大阪駅  特急:1時間30分、新快速:2時間30分
・京都駅  特急:1時間15分、新快速:2時間
・名古屋駅 特急:2時間10分、新快速:3時間30分
・金沢駅  特急:1時間30分、新快速:2時間30分