すんきにどぶろく　そして全国津々浦々の発酵ワールド
はっこうのがっこう

木曽の誇る“すんき”
体験し、味わい、学びを通じて
日本古来の発酵の魅力に迫る2日間
2017年1月21日（土）～22日（日）

すんき漬けは長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品
カブナの漬物の一種で、無塩乳酸発酵を行うことに特徴があります

発酵のまち、信州木曽町と東京農業大学による発酵三昧の2日間。
木曽や世界各地に点在する多様な発酵文化について
さまざまなプログラムを通じ
発酵食品の魅力を学びます
◆名人より直伝！すんき漬け体験
◆無塩乳酸発酵の世界を紐解く
◆発酵トークセッション
◆発酵を取り巻く企画がいろいろ